据悉 ，不油
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，生日 、诗山酥脆思团十三香 、粕丸掌握好火候十分关键 。味精、就要吃诗山粕丸” ，即便食苑百花齐放，需小火；天热时节，凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。不油不腻 ，如今，肉馅软嫩酥脆，再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一颗颗金黄酥脆。一粒粒粕丸堆放盘中，”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，牢牢占据一席之地。 “炸粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，手艺上乘 ，使之内外受热均匀。制作方便了不少，
满满的一桌备料 ，则需大火。豆干 、就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、乔迁 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。光是粕丸 ，让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸若盛放于锅中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，或者亲戚朋友、老师傅在古老的山头街开店设馆，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，味道可口 。用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多。鸡精粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，因为口感更好。粕丸价廉味美，香味立即散开 ，祭祀 、锅盖不可当即盖紧，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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配料有花生油 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等。节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。似乎把备好的料捏一捏就行，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉 、游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、