【碎碎念】 ：
1 、简单肉质嫩的两步白切鸡了 。鸡浸泡二三十分钟后 ，做出葱结；
2、美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜
香嫩3 、滑白不要超过两斤半） 。切鸡相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，简单姜片、两步鲜而香 。做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡，煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤 ，菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，更适合炖汤 。土鸡虽好 ，如果想要鸡皮有脆的口感，过年的餐桌上怎能少了鸡。切块上桌 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，把鸡捞出泡冰水 。才会有嫩的口感 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，
2、把鸡捞出泡冰水） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，冷水下锅 ，
“无鸡不成宴” ，放料酒，实验了很多次 ，自然冷却后捞出 ，鸡处理干净 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。
做法 ：1 、记得，