艺术大师刘海粟老先生
，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。为上等健身食品 。益气血 ，具有补脾胃，味极鲜美 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效。
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，